Une solution simple pour l'hygiène des mains
LAVEZ-VOUS LES MAINS!
La meilleure méthode, et la plus efficace, pour endiguer la propagation d’infections consiste en un bon lavage des mains suivi d’un séchage approprié. Les personnes travaillant dans les restaurants, les usines de transformation de nourriture et les hôpitaux doivent porter une attention particulière à l’hygiène de leurs mains.
Source: Center for Disease Control and Prevention (CDC), États-Unis
COMMENT?
Les personnes en contact avec la nourriture doivent laver leurs mains pendant au moins 20 secondes avec de l'eau chaude et du savon avant et après avoir manipulé des aliments. Ensuite, ils doivent s’assurer de les sécher convenablement.
Source : Agence canadienne d’inspection des aliments
POURQUOI?
Afin d’éviter toute contamination des aliments, il faut garder les mains, les plans de travail, les ustensiles et les assiettes, ainsi que les lieux d’entreposage, propres et désinfectés.
Pour en savoir plus
Si vous désirez en savoir plus, nous vous suggérons de consulter les sites suivants.
> Be Food Safe (en anglais)
> Agriculture, Pêcheries et Alimentation
> Agence canadienne d’inspection des aliments
> Partenariat canadien pour la salubrité des aliments
> AgroExpert
Un renforcement des normes
Depuis 2008, les systèmes de vérification de la conformité aux normes de salubrité qu’utilisent l'Agence canadienne de l'inspection des aliments (ACIA) et l'Agence de Santé publique du Canada (ASPC) ont été renforcés.
La méthode d’analyse des dangers de l’ACIA permet d’identifier les points critiques et ainsi d’améliorer la salubrité des aliments. Ces efforts permettent de favoriser l’élaboration, la mise en œuvre et le maintien de méthodes de travail sans risque de contamination des aliments dans tous les établissements de transformation des aliments agréés par le gouvernement fédéral.
Pour en savoir plus, consultez l’Agence canadienne d’inspection des aliments
De façon simplifiée
- Les employés doivent recevoir une formation sur l’hygiène personnelle.
- Les entreprises doivent avoir un programme détaillé d’hygiène.
- Les entreprises doivent avertir l'ACIA de tout problème de contamination dans leurs usines.
- Les entreprises doivent assurer le bon nettoyage des trancheuses, des couteaux et des plans de travail.
- L’utilisation de savons antiseptiques est obligatoire.
Et surtout, les employés doivent se laver les mains adéquatement selon la méthode acceptée par Santé Canada.
Pour obtenir de l’information sur la bonne technique de lavage des mains, cliquez ici.
La bonne technique de lavage des mains
Consultez Santé Canada pour savoir quelle technique utiliser pour un bon lavage des mains.
